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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。シャトー・ローザン・ガシー 1983 750ml 赤。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。未開封箱付きドンペリニョン2013ヴィンテージ⭐︎シャンパン。夏は暑く、冬はとても寒い。ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 1990年 古酒 シャンパン。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。Château Troplong Mondot 2019。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。ルー・デュモン　2023年　2本セット。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。ワイン Case Corini Barla 2019 Metodo Corino。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。n*a様 2019 VINIQROBE ヴィニクローブKurobe Pinot。その後、10～12時間の前清澄を行う。ワイン Gevrey-Chambertin 1984 Alain Burguet。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。Moët & Chandon N.I.R Nectar Impérial 3本。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。オーパスワン 1991 Opus One。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。【新品】KENZO ESTATE あさつゆフルボトル ＆ ハーフボトル　2点。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。【未開栓】ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 2000 750ml 箱なし。熟成期間は24ヶ月。新品未開封 Ch ダルマイヤック 2015年 赤ワイン ボルドー 750ml。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。【超希少】ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥグラン 2020年2023年セット。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。ジャン・マリー・フーリエ　ブルゴーニュ　ルージュ 2018＆2019セット。#ワイン#ブルゴーニュ